| PRIETENI DE VALOARE |
|
| Jerry van Schaik, Proprietar, Rembrandt Hotel |
|
 |
Jerry ne-a entuziasmat mereu cu povestile sale, ori de cate ori ne intampina zambind in cafenelele Amsterdam din Bucuresti, pe care le-a condus.
Atrage in jurul sau o diversitate de oameni, din toate colturile lumii si este unul dintre cei mai ospitalieri manageri pe care i-am intalnit.
I-am adresat cateva intrebari pentru a afla cum vede Jerry experienta sa in Romania.
Human Invest: Ai construit de la zero un brand care a devenit un veritabil success - Amsterdam Grand Café. Impartaseste-ne povestea din spatele lui.
Jerry van Schaik: Povestea este asemenea unei carti de aventuri pentru tineri. Au fost o data 4 prieteni in Bucuresti, carora le placea sa citeasca ziare, sa bea cafea si sa asculte muzica buna in dupa-amiezile lenese de duminica, dar nu aveau o cafenea unde sa faca toate acestea. Pentru ca toti erau oameni de afaceri de success, nu au asteptat ca altcineva sa construiasca locul acesta, ci au cumparat o cladire de pe strada Covaci si au creat ei insisi Amsterdam Grand Café. Si m-au intrebat pe mine daca vreau sa fiu managerul acestui loc pentru ca imi placea atat de mult sa mananc si sa beau bine, si pentru zambetul meu primitor. Trebuie sa va marturisesc acum, ca a porni un bar sau restaurant pentru ca vrei sa ai localul tau este greseala nr. 1 in industria ospitaliera. Este un business, nu un hobby! De citit mai multe in Anthony Bourdain – Kitchen Confidential. Dar nu stiam lucrurile astea la vremea aceea!
Restul este istorie. Amsterdam a devenit un local foarte inovativ, si un bar-restaurant-club-loc de intalnire foarte cunoscut in centrul vechi al orasului. Cred ca a fost si inca este un punct de reper in viata de noapte din Bucuresti. Am incercat de toate: nopti cu diferiti DJ, prezentari pe CD, concerte cu trupe de brass, arta audiovizuala, un restaurant indonezian, petreceri de plaja cu tematica braziliana, evenimente sportive, petreceri de revelion, noi ne stabileam propriile noastre reguli!
In acest moment am decis sa inchidem Amsterdam pentru o perioada de timp. Problemele actuale din centrul vechi sunt prea mari, si nu are sens sa mentinem un bar-restaurant premium intr-un santier de constructii. Lucram deja la o revenire cu un nou concept: Amsterdam Antiques. Imi place foarte mult aceasta idee, va fi o combinatie de magazine cu mobilier antique importat din Olanda, un bar cu cafele si sucuri proaspete, delicatese olandeze si vin frantuzesc, si carti second hand. O oaza cu produse de calitate si tot ce veti vedea va fi de vanzare.
HI: Ce diferente si provocari ai intalnit lucrand cu subordonati romani?
JvS: Am sentimente foarte contradictorii in ceea ce priveste lucrul cu colegi romani. Pe de o parte m-am lovit de cele mai nepoliticoase, stupide, lacome si dezinteresate comportamente din viata mea. A fost un soc cultural sa lucrez cu oameni care nu au nici un respect, loialitate sau angajament fata de colegi, prieteni si compania pentru care lucreaza. Este pacat ca banii devin singura motivatie pentru multi oameni, si inca sunt suprins de ce pot face unii pentru 5 euro in plus.
Pe de alta parte sunt norocos sa fiu inconjurat de un grup de oameni extraordinari in Amsterdam Café si in Rembrandt Hotel, care iubesc ceea ce fac, simt ce inseamna ospitalitatea, sunt ambitiosi intr-un mod placut si lucreaza in aceste companii ca si cum ar fi ale lor. Este o bucurie sa fiu in preajma lor si sper sa nu plece niciodata.
HI: Care a fost cea mai dificila decizia manageriala pe care a trebuit sa o iei?
JvS: In luna iunie am stat trei zile pe o canapea de pe o barca pe raul Amstel, din Amsterdam, privind ploaia si valurile. Da, in iunie ploua mult in Olanda. Un mediu perfect pentru contemplatie si ganduri profunde. Dupa aceaste trei zile retrase am realizat ca si eu si Amsterdam Café am ajuns intr-un punct mort si trebuie sa ne oprim. Asta inseamna ca trebuia sa renunt la 5 ani de munca din greu, o multime de eforturi si suferinte! Este o durere nu doar pentru mine, ci si pentru prietenii si pentru prietena si colega mea. Dar pur si simplu nu mai faceam bani.
De doi ani de zile am purtat lungi discutii cu primaria despre inchiderea zonei pentru trafic. Am intrebat de 100 de ori de ce nu sunt reparate luminile de pe strada, si de ce clientii nostril trebuie sa treaca printr-un ghetou ca sa ajunga la noi. Nu am nici cea mai mica idee de ce PMB a decis sa creeze un climat de afaceri atat de negativ pentru investitorii din centrul vechi al orasului. Nu are nici o logica, iar motivele sunt probabil politice sau altele despre care nu stiu. Dezvoltarea negativa din centrul vechi ne-a costat o multime de clienti fideli si nu mai atrageam clientela de care aveam nevoie. Asadar am decis ca lupta cu morile de vant nu este destinatia mea in viata. Joseph Schumpeter spunea "pentru a crea si a inova, prima data este nevoie sa distrugi". Poate ma veti intreba: "Jerry, daca Amsterdam Café nu a functionat, ce te face sa crezi ca Amsterdam Antiques va avea success in aceeasi locatie?" Si eu va voi raspunde: un nou model de afacere, o piata de nisa, structura diferita a costurilor si o multime de lectii pe care le-am invatat. In plus, eu nu renunt usor!
HI: Impartaseste-ne cateva lectii pe care le-ai invatat despre importanta serviciilor in industria ospitaliera.
JvS: De cand sunt in Romania am auzit o multime de plangeri despre calitatea serviciilor din industria ospitaliera. Lipsa de interes, de politete, mancare de proasta calitate, batalia pentru bacsisuri, etc… Si sunt de acord, o atitutine orientata pe servirea clientului este un lucru rar intalnit in baruri, hoteluri sau crame. Aceasta lipsa poate fi privita ca un lucru rau, dar eu o vad ca pe o oportunitate de afaceri. Ospitalitatea autentica, servirea cu un zambet din inima, un real "ce mai faceti astazi", acestea sunt suprize placute pentru clienti, ii face fericiti si ei se intorc. Aceasta este valabila pentru toata lumea si pentru orice fiinta umana, dar vad cat de multumiti sunt clientii nostri cand le depasim asteptarile. Aceasta atitudine face Amsterdam si Rembrant doua locuri foarte speciale.
Iar oamenii sunt principalul bun in industria ospitaliera si de aceea imi dau toata silinta sa dezvolt un mediu profesional in care personalul meu sa simta ca au de invatat din multe puncte de vedere.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Recomanda acest newsletter prietenilor tai
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Human Invest este o companie din Liga Superioara in arena serviciilor de training si consultanta in dezvoltare organizationala, prezenta pe piata romaneasca din 1998.
Suntem recunoscuti pentru conceperea si implementarea programelor care ofera managerilor o experienta autentica de imbunatatire a performantelor lor de leadership, ajutand astfel multe companii sa fie din ce in ce mai angajate sa furnizeze un serviciu excelent clientilor lor.
|
|
|
|
|
|
|
